ブログ引越しのお知らせ
いつも訪れてくださって、ありがとうございます。
さらさらのお知らせブログを下記に移転しました。
こちらでまたおつきあいくださいますよう、
どうぞよろしくお願いします♪
http://ameblo.jp/811sarasara/
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大雪の先のサプライズ！
横手市（秋田県）にある、中国茶・紅茶を愉しむ茶(サ)ロン “さらさら” です。
いつも茶会やレッスンをする、さらさらサロンにきました。
このところの全国的な寒さのご多聞にもれず、寒いです！
ストーブをつけると、きまって、“Ｌ”。
室温が低すぎるのですね。
スイッチをいれると、いつも“急速暖房”のマークがつくのです。
ケナゲなこと、と感心してしまいます。
そして、いかにもがんばっているという感じで働きはじめるのです。
そろそろ、屋根の雪もおろされるでしょう・・・。
毎日の“雪寄せ”では、雪のほうに軍配があがります。
飽きることなく、雪は降りますが、こちらは飽きます（苦笑）。私が
育った北陸では、“雪すかし”といいますが、
透かし（透き間を作る）、
空かし（空にする）
という意味なのでしょうか。
｢雪すかしなんて、お姫さまが、ささっと雪をよける感じね。｣
こちらの方でそんなふうにおっしゃった方がありました。
それに比べ、“雪寄せ”というのはほんとうに雪をどこかに寄せる、
という感じですね。
重い雪をスノーダンプで運ぶとき、
お相撲さんが相手の力士を土俵際までズンズン押していくイメージが思い浮かびます。
初春をみんなで寿ぐこの日のお茶会。
こんなサプライズが台湾から届きました！
大きなパイナップルケーキ。
横の小さな茶杯と比べると、大きさがわかりやすいでしょうか。
この時季は皆さま、大雪で寒い中をお越し下さるので、
｢雪で来るのは大変だったけど、来て良かった！｣
そう思っていただけますよう、準備を進めています。
このケーキも、
｢こんな雪の中でも参加してよかった〜｣
そんな一因になればいいなあと思っています。
これをご覧くださる皆さまも、あたたかくしてお過ごし下さいませ。
今日も、ありがとうございました！
いつも茶会やレッスンをする、さらさらサロンにきました。
このところの全国的な寒さのご多聞にもれず、寒いです！
ストーブをつけると、きまって、“Ｌ”。
室温が低すぎるのですね。
スイッチをいれると、いつも“急速暖房”のマークがつくのです。
ケナゲなこと、と感心してしまいます。
そして、いかにもがんばっているという感じで働きはじめるのです。
そろそろ、屋根の雪もおろされるでしょう・・・。
毎日の“雪寄せ”では、雪のほうに軍配があがります。
飽きることなく、雪は降りますが、こちらは飽きます（苦笑）。私が
育った北陸では、“雪すかし”といいますが、
透かし（透き間を作る）、
空かし（空にする）
という意味なのでしょうか。
｢雪すかしなんて、お姫さまが、ささっと雪をよける感じね。｣
こちらの方でそんなふうにおっしゃった方がありました。
それに比べ、“雪寄せ”というのはほんとうに雪をどこかに寄せる、
という感じですね。
重い雪をスノーダンプで運ぶとき、
お相撲さんが相手の力士を土俵際までズンズン押していくイメージが思い浮かびます。
初春をみんなで寿ぐこの日のお茶会。
こんなサプライズが台湾から届きました！
大きなパイナップルケーキ。
横の小さな茶杯と比べると、大きさがわかりやすいでしょうか。
この時季は皆さま、大雪で寒い中をお越し下さるので、
｢雪で来るのは大変だったけど、来て良かった！｣
そう思っていただけますよう、準備を進めています。
このケーキも、
｢こんな雪の中でも参加してよかった〜｣
そんな一因になればいいなあと思っています。
これをご覧くださる皆さまも、あたたかくしてお過ごし下さいませ。
今日も、ありがとうございました！
３月１７日全国ロードショー 種まく旅人〜みのりのお茶〜
横手市（秋田県）にある、中国茶・紅茶を愉しむ茶(サ)ロン “さらさら” です。
なんだか、たのしみな映画が上映されるようです！
種まく旅人〜みのりのお茶〜
公式ＨＰ http://www.tanemaku-movie.com/
あなたにとってのほんとうに豊かな生き方とは何ですか？
心も体もホッとするお茶で、一息入れながら見つめ直してみませんか？
家庭の食卓で、オフィスで、私たちの心と体を落ち着かせてくれる一杯の日本茶。・・・
このような書き出しで、公式ＨＰの解説は始まります。
大分県の有機栽培茶畑でのお話。
大分発！日本の農業を応援する映画。
日本人が大好きなお茶はこうして作られている ─大人の社会科見学─
はい、大好きなお茶がどうやって、作られるのか、
社会科見学にいきたいと思いませんか〜。
桧山(秋田県)でのお茶摘み。
｢はい、そこも摘めますよ。｣
プロのお姉さんがご指導くださるのに、
かごにはあんまり茶葉が入っていません…！？
しかも、座ってしまう始末。
お茶は飲むのはかんたんですが、作るのは・・・。
この映画で再認識することでしょうね。
楽しみです。
３月はお茶をのみながら、映画を見ましょう♪
今日もご覧くださいまして、ありがとうございます！
なんだか、たのしみな映画が上映されるようです！
種まく旅人〜みのりのお茶〜
公式ＨＰ http://www.tanemaku-movie.com/
あなたにとってのほんとうに豊かな生き方とは何ですか？
心も体もホッとするお茶で、一息入れながら見つめ直してみませんか？
家庭の食卓で、オフィスで、私たちの心と体を落ち着かせてくれる一杯の日本茶。・・・
このような書き出しで、公式ＨＰの解説は始まります。
大分県の有機栽培茶畑でのお話。
大分発！日本の農業を応援する映画。
日本人が大好きなお茶はこうして作られている ─大人の社会科見学─
はい、大好きなお茶がどうやって、作られるのか、
社会科見学にいきたいと思いませんか〜。
桧山(秋田県)でのお茶摘み。
｢はい、そこも摘めますよ。｣
プロのお姉さんがご指導くださるのに、
かごにはあんまり茶葉が入っていません…！？
しかも、座ってしまう始末。
お茶は飲むのはかんたんですが、作るのは・・・。
この映画で再認識することでしょうね。
楽しみです。
３月はお茶をのみながら、映画を見ましょう♪
今日もご覧くださいまして、ありがとうございます！
鉄観音煮豚
横手市（秋田県）にある、中国茶・紅茶を愉しむ茶(サ)ロン “さらさら” です。
紅茶や烏龍茶で豚を茹でたり、煮たり。
つくってみた方も多いはず。
｢烏龍茶豚を作りたい。｣
年末にある方がおっしゃったひとことが忘れられず、・・・そんなことってありますよね？
頭の中で、何度もリフレインしてしまうことが。
それで、とうとう私も作ってみました。
◎材料と下準備 《２〜３人分くらい》
鉄観音茶葉 ５ｇ ３ｇ
豚肩ロース・ブロック ３００ｇ
塩 小さじ２
豚肉に塩をすり込んで、１日冷蔵庫で寝かす。
<お茶のソース>
濃い目に抽出した烏龍茶や鉄観音 大さじ３
しょうゆ 大さじ１
テンメンジャン 大さじ１
すり白ごま 大さじ１
ごま油 小さじ１
みじん切りのねぎ 適量
つけあわせの野菜はお好みで。写真は大葉です。
白髪ネギ、ゆでたもやし、千切りの大根など、あいます。
・つけあわせの野菜以外、すべての材料をよくまぜておきます。
・お好みで、唐辛子やにんにくのみじん切りをいれてください。
味が、くっきりとします。
・お茶は、茶葉約３ｇに熱湯を５０ｃｃいれて、蒸らしました。
この日は、すっきり味にしたかったので翠玉（スイギョク）という台湾の烏龍茶を使いました。
そのまま飲んでもおいしいお茶がよい思います。
◎作り方
ゆで始め。
小さな土鍋に、鉄観音５ｇ、塩をすり込んでおいた豚のかたまり肉、かぶるくらいの水をいれて、火にかけます。
湯が沸き始め、鉄観音の茶葉も開いてきました。
小さめの火で、ことこと煮ていきます。
大分アクがでてきました。
水が減ってきました。
これでだいたい４５〜50分近く、たちました。
ここでいったん、火を止めます。
そのまま、涼しいところに置いておきます。私は、この日、
雪降る寒い外のベランダに、置きました。
数時間後、脂が固まっています。
この脂をきれいに除きます。
茶葉に脂がついていて、茶葉ごと捨てましたから、作業はとてもラクでした！
脂を取り除いた状態です。
ここに、新しい鉄観音の茶葉３ｇをいれ、もう一回火にかけ、煮立ったらそのまま冷まします。
スライスして、烏龍茶ソースをかけます。
ソースをたっぷりかけた方が、味がしみておいしかったです。
お湯で煮ただけの食感とは、違うと思います。
ぱさっとしておらず、適度に歯ごたえがあり、かつ、やわらか！
すっきりとした味わいなのは、お茶のせいでしょう。
豚肉を煮たつゆをひとくちのんでみると、
塩味で、確かに煮詰まったお茶の、おいしいとは言えない味です（笑）。
事前に豚肉で塩をすり込んでおくこと以外、煮るだけ、ですのでかんたんです！
（いろいろレシピを調べてみると、塩をすりこまずにすぐに煮るのも、ＯＫなようです。）
今日もご覧くださいましてありがとうございました。
紅茶や烏龍茶で豚を茹でたり、煮たり。
つくってみた方も多いはず。
｢烏龍茶豚を作りたい。｣
年末にある方がおっしゃったひとことが忘れられず、・・・そんなことってありますよね？
頭の中で、何度もリフレインしてしまうことが。
それで、とうとう私も作ってみました。
◎材料と下準備 《２〜３人分くらい》
鉄観音茶葉 ５ｇ ３ｇ
豚肩ロース・ブロック ３００ｇ
塩 小さじ２
豚肉に塩をすり込んで、１日冷蔵庫で寝かす。
<お茶のソース>
濃い目に抽出した烏龍茶や鉄観音 大さじ３
しょうゆ 大さじ１
テンメンジャン 大さじ１
すり白ごま 大さじ１
ごま油 小さじ１
みじん切りのねぎ 適量
つけあわせの野菜はお好みで。写真は大葉です。
白髪ネギ、ゆでたもやし、千切りの大根など、あいます。
・つけあわせの野菜以外、すべての材料をよくまぜておきます。
・お好みで、唐辛子やにんにくのみじん切りをいれてください。
味が、くっきりとします。
・お茶は、茶葉約３ｇに熱湯を５０ｃｃいれて、蒸らしました。
この日は、すっきり味にしたかったので翠玉（スイギョク）という台湾の烏龍茶を使いました。
そのまま飲んでもおいしいお茶がよい思います。
◎作り方
ゆで始め。
小さな土鍋に、鉄観音５ｇ、塩をすり込んでおいた豚のかたまり肉、かぶるくらいの水をいれて、火にかけます。
湯が沸き始め、鉄観音の茶葉も開いてきました。
小さめの火で、ことこと煮ていきます。
大分アクがでてきました。
水が減ってきました。
これでだいたい４５〜50分近く、たちました。
ここでいったん、火を止めます。
そのまま、涼しいところに置いておきます。私は、この日、
雪降る寒い外のベランダに、置きました。
数時間後、脂が固まっています。
この脂をきれいに除きます。
茶葉に脂がついていて、茶葉ごと捨てましたから、作業はとてもラクでした！
脂を取り除いた状態です。
ここに、新しい鉄観音の茶葉３ｇをいれ、もう一回火にかけ、煮立ったらそのまま冷まします。
スライスして、烏龍茶ソースをかけます。
ソースをたっぷりかけた方が、味がしみておいしかったです。
お湯で煮ただけの食感とは、違うと思います。
ぱさっとしておらず、適度に歯ごたえがあり、かつ、やわらか！
すっきりとした味わいなのは、お茶のせいでしょう。
豚肉を煮たつゆをひとくちのんでみると、
塩味で、確かに煮詰まったお茶の、おいしいとは言えない味です（笑）。
事前に豚肉で塩をすり込んでおくこと以外、煮るだけ、ですのでかんたんです！
（いろいろレシピを調べてみると、塩をすりこまずにすぐに煮るのも、ＯＫなようです。）
今日もご覧くださいましてありがとうございました。
ブラック 第二弾
横手市（秋田県）にある、中国茶・紅茶を愉しむ茶(サ)ロン “さらさら” です。
本日は、ブラックシリーズ（笑） その２。
まっくろな食べ物って、かっこいいと思います。
糸魚川（新潟県）の焼きそば、“糸魚川ブラック”。
麺がまっくろ〜。
いろんなお店で提供されてるようです。
まっくろの麺は、つやつやしています！
横手やきそばのように、たまごがのっています。
横手やきそばのたまごは目玉焼きですが、こちらは半熟のゆでたまご。
キャベツやピーマン、にんじんなどの野菜が
いかや豚肉といっしょに炒めてあって、それが麺のよこに盛り付けてあります。
紅しょうがもありますよ。
麺がすごく、もちもちしています。
なんでもこの麺の材料には、米粉が１０％入っているそうで、納得です。
それでいて、なぜか、パスタのような感じもします。
いかと野菜の炒め物は塩味。
半熟たまごをからめて食べるといい塩梅。
なんで麺が黒いか、おわかりになりました？？
ヒントは炒め物の中に・・・。
とってもおいしかったです！
今日もご覧くださいまして、ありがとうございます！
麺が黒い理由⇒答え：いかすみが入っているのです〜。
本日は、ブラックシリーズ（笑） その２。
まっくろな食べ物って、かっこいいと思います。
糸魚川（新潟県）の焼きそば、“糸魚川ブラック”。
麺がまっくろ〜。
いろんなお店で提供されてるようです。
まっくろの麺は、つやつやしています！
横手やきそばのように、たまごがのっています。
横手やきそばのたまごは目玉焼きですが、こちらは半熟のゆでたまご。
キャベツやピーマン、にんじんなどの野菜が
いかや豚肉といっしょに炒めてあって、それが麺のよこに盛り付けてあります。
紅しょうがもありますよ。
麺がすごく、もちもちしています。
なんでもこの麺の材料には、米粉が１０％入っているそうで、納得です。
それでいて、なぜか、パスタのような感じもします。
いかと野菜の炒め物は塩味。
半熟たまごをからめて食べるといい塩梅。
なんで麺が黒いか、おわかりになりました？？
ヒントは炒め物の中に・・・。
とってもおいしかったです！
今日もご覧くださいまして、ありがとうございます！
麺が黒い理由⇒答え：いかすみが入っているのです〜。
